開餐廳最想知道的問題一定是：該如何讓客人踏進店裡？

首要做好行銷規劃，但畢竟行銷的層面太過廣泛，更需要適當運用才能發揮最大效益。
此篇文章整理了 10 個餐廳行銷要點、或者容易被忽視的細節，不妨看完後重新調整餐廳的行銷策略吧！

1. 餐廳自身品牌定位

• Segmentation 市場區隔
  顧名思義將市場區隔開來，根據消費者的需要、行為、習慣…等差異，細分不同的子市場；篩選出「有產品需求族群」、「潛在消費者特質」等程度類別的目標市場。
• Targeting 目標市場
  做好市場區隔後，就要鎖定目標市場傳達訊息，將營運和行銷活動的重點，著重在選定的目標客群上。
• Positioning 市場定位
  找出自身的定位，創造與競爭者相異甚至無可取代的品牌定位，讓顧客對自身產品和品牌形象迅速產生連結，這就是定位。

2. 線上數位行銷工具，你開始佈局了嗎？

線上的數位行銷，顧客還沒到餐廳進行實際體驗之前，多會從線上爬文找尋資料或者搜尋相關評價，而數位行銷工具，更給了餐廳較低成本的宣傳選擇。

延伸閱讀：不懂數位行銷？看過這篇了嗎 – 為什麼你需要開始著手數位行銷

3. 讓顧客產生黏著度，留住熟客比開發新客更重要

開發新客戶花費的成本高於維繫熟客的成本 5 倍，你還急於開發新顧客嗎？

新客戶很可能因為新鮮感找上你，但若沒有長期經營的策略，是留不住顧客的，老客戶能讓的銷售變輕鬆，運用他們的口碑行銷推廣品牌，更具說服力且擴散性最強。

4. 體驗行銷做得好，讓顧客喜愛到店用餐

餐廳是最適合做體驗行銷的，因為顧客一定要到店消費，那能如何創造良好的消費者體驗呢？體驗行銷是強調顧客感受的品牌操作手法。

從服務流程、店內風格裝潢、餐點口味甚至擺盤…等悉心設計規劃，消費者到店用餐過後若擁有了良好的體驗，產生印象，往後回客機率就會提高。

5. 透過社群行銷串起受眾，不會只有到餐廳吃飯才能與顧客互動

社群，已經和現代人緊密連結，善加經營社群，建立品牌風格創造獨特性。

切記，長期經營很重要，通常不會短期立即見效，長期的經營能與消費者產生持續互動，許多觀望中的潛在消費者也能透過社群平台回朔、搜尋，以得到更多餐廳資訊，越多訊息能產生更多信心和衡量基準，到店消費的機率也會更高。

透過社群行銷發起活動，分享轉發或者打卡都可以增加觸擊和能見度。

6. 異業結盟擦出新火花，互利互惠的行銷手法你要不要試試

不論哪類產業，好的異業結盟總能創造1+1>2的效益，創造新的機會觸及到新的族群，能帶給消費者新的體驗及感受。

雙方能夠在資源共用與互補下發揮最大的營運效益，之間關係緊密，資源共享、利益共存。若想開拓新的客源或者創造耳目一新的感受，不妨試試異業結盟！

7. 你知道你有多少客人是因為部落客文章到餐廳用餐的嗎？

爬文找部落客文章心得，已然成為現代人事先搜集資訊的主要管道之一，尤其餐廳的撰文更是琳瑯滿目，沒有實際消費經驗的顧客，透過他人的經驗分享可以推斷餐廳是否適合自己的口味、價位能否可接受以及CP值高不高。

部落客的文章還能夠增加餐廳的曝光，因此許多餐廳會邀請部落客到店用餐，分享心得。

或現在許多業配形式的廣告，就是鎖定KOL（意見領袖），他們在自身領域具有一定的追隨者和影響力，多數人更信服KOL的心得分享或者推薦，就有機會讓消費者產生信心及認同。

8. 餐廳不可少的菜單，記得花時間跟心力編排與設計

菜單上除了放上產品和價位，還需要多加設計？

調查顯示，人們平均只會花 109 秒去閱讀一份菜單。
其實顧客能藉菜單感受餐廳的風格形象，不僅僅是單純放上文字內容，順序編排也很重要，不同尺寸價位的差異或者價錢排序，都是影響消費者選擇的要素之一，適當地放上餐點圖片，能夠提升 15%-25% 的銷售量；更有一說法為，試著去除菜單上的金錢符號ex.＄、¥…等，避免顧客下意識認為自己要花很多錢。

但切記，菜單還是要簡單明瞭，勿過度花俏，反而模糊重點。
而許多餐廳會忽略在官方平台上公告菜單，售價和菜色是顧客考慮的主要因素，而發布在官方平台的資料更具參考價值，避免其他和店內資訊有出入的來源。

9. 外帶包裝也有學問，別再只會拿銘謝惠顧的餐盒打包！

你有想過用外帶的包裝替自己做廣告嗎？

外帶的包裝若能充分展現餐廳品牌，有機會讓顧客替你做免費的活廣告，拿在路上或外帶分享給親友，都能增加曝光度，因而讓他人產生印象，下次做餐飲選擇實可可能就會想到你喔。

10. 別小看客戶評論，差0.5顆星客人可能就被別間餐廳搶走了

前面提到，許多顧客會在用餐前先上網搜尋評價好壞，或者觀看他人的心得分享評估是否願意到店消費用餐。

所以可多加鼓勵顧客為店家評分甚至加上評論，越多數據越有參考價值，評論越多、評分越高，商家的本地排名也會提前。

結論

看似微不足道的小細節，很可能就是顧客是否買單的重要因素！

產品本身的質量是最重要的主體，但花心思調整菜色的同時，也可以多善加經營其他細節，製造好的口碑行銷餐廳就能長久營運。